Leur rêve : Créer l'Huile d'Olive des chefs

Lorsque Grégory et Pierre-Julien Chantzios décident de reprendre l’oliveraie familiale en Grèce, ils sont convaincus de l’excellence de leur huile d’olive.

Mais comment convaincre les plus grands chefs français ? En osant leur faire goûter directement. Ainsi débute l’aventure Kalios, une histoire de tradition, de savoir-faire artisanal et d’exigence, offrant des produits d’une qualité exceptionnelle.

Aujourd’hui, Kalios ne se limite plus aux huiles d’olives. Découvrez la belle histoire de cette marque et ses produits grecs de qualité disponibles dans vos boutiques à Dieppe.

Un savoir-faire transmis depuis 8 générations

L’histoire de Kalios commence avec l’huile d’olive, lorsque les deux frères reprennent l’oliveraie familiale dans la région de Kalamata en Grèce.

Leur objectif est clair : créer l’huile d’olive des chefs.

Très vite, ils réalisent qu’une seule huile ne suffira pas. À partir des mêmes variétés d’olives, récoltées à des périodes différentes, ils créent quatre huiles adaptées au style de cuisine des chefs qu’ils rencontrent. Vous pouvez désormais retrouver leurs huiles sur les tables du Chef Aribert**, au restaurant Pouliche d’Amandine Chaignot, ou au Jardin des Plumes à Giverny.

 

📌 Le Saviez-vous

• L’huile d’Olive de Kalamata : C'est une AOP qui désigne une région, non une variété. Elle est généralement produite à partir d’olives Koroneiki (90% du temps).
• Rendement : Il faut entre 3 et 11 kg d’olives pour produire 1 litre d’huile d’olive. Chez Kalios, ils utilisent en moyenne 8 kg d’olives pour leurs huiles, contrairement aux huiles de grande surface qui en utilisent entre 3 et 5 kg, ce qui les rend moins riches, mais adaptées pour les cuissons.
• L’Olive de Kalamata : C’est une olive de table qui produit très peu d’huile. Vous pouvez la retrouver en vente dans nos boutiques.

 

Les Huiles d’Olive Extra-Vierge Kalios

Les huiles d'olive Kalios sont élaborées à partir d'olives Koroneiki, récoltées et triées manuellement à l'aide de grands peignes. Dans la journée même de la récolte, les olives sont pressées à froid au moulin pour conserver toute leur intensité et minimiser l'acidité de l'huile d'olive.

Ces huiles d'olive monovariétales se déclinent en quatre cuvées. Chaque cuvée représente une période de récolte distincte, offrant des caractéristiques uniques : des saveurs les plus ardentes aux plus douces, des notes les plus vertes aux plus fruitées.

Ils ont également créé une gamme d’huiles d’olive infusées ou fumées naturellement, sans ajout d’arômes artificiels !

La Cuvée n°01 : Récolte de mi-novembre, issue des olives les plus jeunes. Elle est idéale pour accompagner les plats entre fraîcheur et légèreté !
Pour les recettes : Salades de saison telles que les crudités, les légumes vapeur, les cakes salés et la burrata.

La Cuvée n°02 : Récolte de novembre, elle se compose de fruits plus mûrs de milieu de récolte. Pour les plus indécis, c'est la cuvée qui se marie facilement avec tout.
Pour les recettes : Elle sublimera des pâtes fraîches, viandes et poissons grillés, mais également votre pain ou houmous maison.

La Cuvée n°03 : Récolte de décembre, avec les olives les plus mûres. Elle vous accompagnera en cuisine ainsi qu'en pâtisserie.
Pour les recettes : Du poisson blanc, mais également une délicieuse purée maison ainsi que le fondant au chocolat. Oui, oui, le fondant au chocolat !

La Cuvée Bio : Récolte de novembre, elle s’associe avec les salades de saison, les poissons et viandes crus, le fromage frais et le tzatziki.

 

De producteur à sourceur

Au-delà de l’huile d’olive, Kalios s’est lancé dans une quête pour découvrir le meilleur du terroir grec.

En rencontrant des producteurs grecs artisanaux et en collaborant avec eux pour élaborer des recettes uniques, ils ont créé une magnifique gamme de produits d’épicerie fine.

Vous pouvez retrouver une sélection exceptionnelle de produits dans nos boutiques ou chez Millésime.

Les produits d'épicerie fine à retrouver en boutique : Les 4 huiles d'olives ainsi que ...

La cuisine Grecque à Dieppe

À retrouver dans le rayon frais ...

Grâce aux recettes Kalios, nous vous proposons en boutique de délicieuses recettes grecques fraîches à déguster chez vous ou à la plage très facilement.

Le Tzatziki : Yaourt grec, concombre, ail frais et menthe. Une recette fraîche et addictive à savourer avec des gressins ou une tranche de pain frais.

Le Houmous traditionnel : À base de pois chiches, tahini, ail frais et huile d’olive, avec un filet de jus de citron. Idéal pour vos apéros.

La Feta AOP de Lemnos : Produite à partir de lait de brebis et de chèvre élevées sur l’île volcanique de Lemnos. Fabriquée en Grèce selon la recette traditionnelle.

L'Halloumi : Le fromage qui ne fond pas à la cuisson... Composé de lait de chèvre, brebis et vache sa texture surprennante est à la fois moelleuse et ferme. Vous pourrez le faire griller, l'incorporer dans vos brochettes ou simplement le poeller. 

Découvrez les Produits Grec à Dieppe dans nos boutiques

En résumé, Kalios incarne l’excellence du terroir grec à travers une gamme de produits d’épicerie fine et de traiteur.

Leur engagement envers la qualité et l’authenticité se reflète dans chaque produit, qu’il s’agisse des huiles d’olive extra-vierges, des recettes traditionnelles comme le tzatziki et le houmous, ou des spécialités artisanales telles que la feta de Lemnos.

Nous vous invitons à venir découvrir cette sélection greque exceptionnelle dans nos boutiques à Dieppe. Venez déguster, sentir et apprécier la différence Kalios. Que ce soit pour vos repas quotidiens ou pour vos moments gourmands, Kalios apporte une touche de Méditerranée à votre table.

N'attendez plus, passez nous voir et laissez-vous séduire par le goût authentique des produits Kalios. Nous avons hâte de vous accueillir et de partager avec vous la passion de cette marque unique.

 

Si vous souhaitez commander un produit Kalios qui vous ne trouvez pas sur notre site n'hésitez pas à nous appeler au : 02.35.84.22.55